2026年3月15日，央视3·15晚会重磅曝光川渝地区多家凤爪企业非法漂白乱象，重庆曾巧食品、成都蜀福香食品、明扬食品等企业赫然在列。晚会暗访画面显示，这些企业的生产车间臭气弥漫、污水淤积、油污遍布，鸡爪裸露堆放在肮脏地面，甚至遭踩踏后仍被回收加工，而工人直言“自己不吃”的凤爪，通过浸泡35%工业级双氧水实现白净卖相后，直接包装成产品售卖！

曝光当晚，市场监管总局迅速启动应急处置机制，对涉事企业立案调查、责令停产停业，查封涉案产品及原料。根据过往经验，315过后的两个月内，正是全国各省市监管部门部署食品安全专项行动的关键窗口期。本文将结合过往案例，提供风险研判与解决方案，为一线监管执法提供实操指引，助力精准排查、从严整治。

双氧水能不能用？

双氧水，过氧化氢水溶液，是一种无色透明的强氧化剂，可任意比例与水混溶。其用途广泛，医疗领域常用低浓度（1.5%-3%）产品消毒杀菌，工业领域则多使用高浓度（30%以上）产品用于化工合成、电子工业等，而食品领域的应用则有严格的国标限制。

过氧化氢分为食品级和工业级，核心区别在于杂质控制标准：食品级过氧化氢需严格控制铅、砷等重金属残留，符合食品加工安全要求；工业级过氧化氢对杂质和重金属限制宽松，还可能含有致癌有机化合物，严禁用于食品加工。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》，过氧化氢已被调整至“需要规定功能和使用范围的加工助剂名单”，明确其功能为脱硫剂、脱色剂、去碘剂，使用范围仅限定于淀粉糖和淀粉加工、油脂加工、海藻加工、胶原蛋白肠衣加工、乳清粉和乳清蛋白粉加工工艺。

值得注意的是，鸡爪加工已被明确排除在适用范围之外，任何在鸡爪中添加过氧化氢、检出残留量高于零的行为，均构成不合格。

违法添加双氧水的危害不容小觑：短期大量摄入会灼伤口腔、咽喉和消化道黏膜，引发腹痛、恶心、呕吐，严重时可导致消化道出血或穿孔；长期摄入则会损伤肝肾功能、破坏肠道菌群，工业级过氧化氢中的重金属残留还可能带来慢性致癌、致畸风险。此外，违规使用过氧化氢的企业，其生产环境往往脏乱差，原材料品质难以保证，多重隐患叠加会对消费者健康造成更大威胁。

双氧水滥用重点品类及现场识别实操指引

除了315晚会曝光的凤爪，双氧水因成本低廉、漂白保鲜效果显著，还被不法商家滥用于多种食品，通过改变外观、增重等方式牟取暴利。以下是在食品领域，双氧水的监管重点排查品类、滥用作用及感官异常特征，希望能为一线执法提供实操思路，锁定违法线索。

双氧水快检解决方案

针对过氧化氢滥用隐蔽性强、不易现场排查的问题，夏芮智能推出专属检测方案，依托全光谱食药检测仪、多功能食品安全检测仪，实现对食品中过氧化氢的快速、精准检测，为监管执法、企业自检提供高效支撑，核心原理基于光度计技术，操作便捷、适配多场景使用。

FD-FS0500全光谱食药检测仪：采用单一连续波长光源和18个检测通道，集成胶体金读卡模块，应用光度计原理，可对食品中的过氧化氢进行定性检测。该设备检测时间短至数秒，具备本地/云端双辨识模式，可自动辨识检测结果，同时拥有防水防尘设计，配备一体式安全箱，耐摔防撞，适用于市场监管现场筛查、食药环侦案件取证、企业车间自检等复杂场景，检测项目覆盖食品添加剂、农药残留、兽药残留等，一机多用，数据库全面。

FD-MF0700 多功能食品安全检测仪：同样基于光度计核心原理，采用酶抑制法等技术，可快速检测食品中过氧化氢的残留量，操作简单，无需专业人员，搭配专属前处理试剂盒，可实现批量检测，大幅提升检测效率。该设备适配各类食品样本，包括凤爪、水发制品、坚果、豆制品等，检测结果精准可靠，可直接作为执法取证的参考依据，助力快速排查违规产品，斩断非法产业链。

两款设备均符合多项国家和国际分析标准，凭借智能化、便捷化、精准化的优势，为食品安全检测提供强有力的技术支撑，让“隐形”的双氧水滥用无所遁形。

食品安全无小事，监管责任重于山。夏芮智能将持续以专业检测技术为支撑，与食药环侦、市场监管部门深度协作，共同筑牢过氧化氢非法添加的监管防线，守护群众饮食安全。